DEVENEZ PRODUCTEUR DE JUS DE FRUITS

Dans la plupart des pays africains, l’industrie agroalimentaire, à l’instar de l’industrie de production des jus de fruits et légumes, est un poumon pour l’économie (Folefack et al., 2008). Cette production de jus de fruits est à la portée de tous, mais la maîtrise de son process à des fins commerciales n’est pas évidente (Diaye, 2005). La maîtrise des mesures d’hygiène et de conservation est la principale difficulté à laquelle font face les petits producteurs africains (FAO/OMS, 2005). Certains producteurs ne renseignent pas assez sur leurs marques et n’assurent aucun suivi de leurs productions. Ils n’ont toujours pas les connaissances requises pour les bonnes pratiques de fabrication des jus de fruits, ceci devant être fait à travers le respect des normes en vigueur pour la fabrication des jus de fruits.
C’est dans cette optique que la présente formation a été réalisée. Elle est constituée d’un cours écrit sur le processus de production des jus de fruits, que vous pourrez suivre à votre rythme en fonction de votre disponibilité.

Son objectif est de valoriser la transformation des fruits en amenant les producteurs à intégrer les exigences normatives, ceci à travers le respect des principes de qualité et des bonnes pratiques de production des jus de fruits.

                                              CONTENU

.MODULE 1: NOTIONS DE BASE D’HYGIENE ET DE QUALITÉ ET LEURS INTÉGRATIONS DANS LES PROCESS DE PRODUCTION DU JUS DE FRUITS.
Ce module repose sur les principes d’hygiène et l’importance du respect de ceux-ci dans le procédé de production des jus de fruits.

.MODULE 2: IMPORTANCE DU CONTRÔLE QUALITÉ DANS LA PRODUCTION DES JUS DE FRUITS.
Cette partie traitera du contrôle et de l’assurance qualité des jus de fruits.

.MODULE 3: INTÉGRATION DES EXIGENCES NORMATIVES (ISO 22000) POUR L’AMELIORATION DE LA QUALITÉ DES PRODUITS.
Ce module développera des exigences normatives et de la maîtrise sanitaire des produits (jus de fruits).

.MODULE 4: BONNES PRATIQUES DE PRODUCTION DES JUS DE FRUITS.
L’objectif visé dans ce module est de ressortir les techniques de production des jus de fruits, le contrôle de leur qualité et process de fabrication.

.DOCUMENT COMPLEMENTAIRE: ENTREPRENDRE DANS LA PRODUCTION ET LA COMMERCIALISATION DES JUS DE FRUITS.