CREEZ UNE UNITE DE PRODUCTION DE FRITES FRAICHES D'UNE CAPACITE DE 1500 KG/H - REF.2

La frite est devenue un des plats les plus populaires mondialement.
La clientèle potentielle pour le développement du marché des frites fraîches comprend: 
- Les chaînes de restauration rapide,
- La restauration collective,
- Les restaurants et snacks,
- Les magasins de détail.
. Cette chaîne de production d'une capacité de 1500 kg/heure, passe par le lavage et l'épluchage des pommes de terre, la coupe, le contrôle manuel, le pesage et l'emballage des frites sous vide.
. Les différentes variétés de pomme de terre: 
On trouve deux grandes catégories de pommes de terre: les pommes de terre à chair farineuse et les pommes de terre à chair ferme. Ce sont les premières qui sont généralement recommandées pour préparer des frites. Leur taux élevé d’amidon permet en effet d’obtenir des spécimens croustillants et plus légers. En effet, l’amidon forme une croûte dorée à la surface, ce qui empêche l’huile de pénétrer en grande quantité dans ces frites lors de leur cuisson.